コーヒー豆の保存方法 2021/03/28(日) newsコーヒーについて よくお客様から質問されることと言えば、 「コーヒー豆はどう保存したらいいの?」 これには色々な答えがありますが、 Philocoffeaとしてのおすすめ方法は以下のとおりです。 密封容器に入れて常温保 […] 続きを読む
No Image 成長を止めない 2021/01/11(月) コーヒーについて There’s no BEST, just BETTER. 私の信条の一つ。 ベストだと思ったらそこで成長は終わる。 常に、もう少し、もう一歩。 続きを読む
No Image 伝統でもなく流行りでもなく 2020/12/13(日) コーヒーについて 伝統に固執するでもなく、流行りに乗っかるでもなく。 美味しいは多数決で決まる。 その投票をいつどこで取るのかが大事だ。 過去の票だけにこだわれば伝統への固執になるし、今の日本だけで切り取ればそれは流行 […] 続きを読む
No Image Taste First 2020/12/02(水) コーヒーについて Philocoffeaの品質管理ポリシーに「Taste First」という考え方があります。 端的に説明すると「美味しければ正解」というものです。 「○○するべき」という経験や方法論に基づいた焙煎や抽 […] 続きを読む